l’activité DE FLEURISTE EN Chiffres

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Présentation du métier de fleuriste, cliquez sur l'image

Locaux

Surface de vente de 25 à 60 m² en moyenne. Un atelier ou une réserve de 20 m² pour la composition, le stockage, la préparation des produits floraux. Présenter une surface de vente la plus large possible à l'extérieur. Respecter les contraintes en hygrométrie (95% d'humidité) et de température (15-20 degrés). Une chambre climatique s'impose Cliquer ici.

Fonds de commerce

L’évaluation des fonds peut se faire en fonction de la marge bénéficiaire nette établie sur les trois derniers exercices, ou bien en fonction du chiffre d’affaires hors taxes annuel.

Les barèmes officiels (source : Mémento Fiscal Francis Lefebvre) prévoient une évaluation comprise entre 30% et 60% du chiffre d'affaires TTC sur trois ans (fleuriste en libre service) et de 45 à 90% (fleuriste traditionnel). Comme toute évaluation de fonds, il faut prendre en compte la rentabilité, l'emplacement et autres paramètres extérieurs.

Agencements et éléments de décoration.

• Stores ou laques filtrantes pour éviter le soleil.
• Chambre climatique (à partir de 7 500 euros pour une petite taille 120 X 120 X 195 cm) : il est désormais prouvé que la chambre climatique est un outil indispensable à la préservation des fleurs, ainsi que la climatisation du magasin. Une chambre froide permet ainsi de conserver 80% des fleurs pendant trois jours et 20% des fleuristes utilisent la climatisation en 2004).
• Comptoir de vente, caisse enregistreuse, poste d'emballage.
• Etagères et vitrines de présentation.
• Eclairage adapté au commerce floral.

Au total, il est possible de créer une boutique dans un village par exemple, avec un budget initial de 20 000 €, mais l’investissement peut dépasser 300 000 € en ville.

MATIERES PREMIERES - FOURNISSEURS - STOCKS

Les produits proviennent de France, mais aussi des Pays-Bas (plaque tournante des plantes et fleurs dans le monde), de l’Union européenne (94,6% des importations françaises en valeur) et aussi du Maroc, du Kenya, d’Israël, de Thaïlande, du Costa Rica, de l’Equateur, de la Colombie...

Fournisseurs :

• de fleurs coupées : Marchés d'Intérêt Nationaux comme Rungis, grossistes, producteurs marchés régionaux,
• de plantes vertes et fleuries : horticulteurs, marchés, grossistes.

Il est à noter que la date de coupe des fleurs et des végétaux n'est généralement pas connue des fleuristes.

Stocks

Gérer rigoureusement les achats et les stocks est une des clés du succès. Mieux vaut acheter peu, mais souvent afin de limiter les pertes.

Les stocks se caractérisent par leur fragilité et leur rotation rapide, suite à des réapprovisionnements fréquents. Fréquence d'achats :

• fleurs coupées : tous les deux jours ou deux fois par semaine,
• plantes vertes : une fois par quinzaine.

Taux de perte de marchandise admis par l'administration fiscale :

• 15 à 25% pour les fleurs coupées,
• 12 à 15% pour les plantes fleuries,
• 5 à 10% pour les plantes vertes.

Chiffre d'affaires

Le CA moyen d’un fleuriste en boutique tourne autour de 150 000 euros. Le végétal représente 80 à 85% du chiffre d'affaires.

Prix de revient - marge - résultat

Le revenu net mensuel moyen d’un fleuriste est de 2 000 euros. Les revenus se situent dans une fourchette allant de 1 000 euros à 3 500 euros.