l’activité DE FLEURISTE (Chiffres 2006)

Conventions collectives : Consulter la rubrique "Convention Collective"

Locaux

Surface de vente de 25 à 60 m² en moyenne. Un atelier ou une réserve de 20 m² pour la composition, le stockage, la préparation des produits floraux. Présenter une surface de vente la plus large possible à l'extérieur. Respecter les contraintes en hygrométrie (95% d'humidité) et de température (15-20 degrés). Une chambre climatique s'impose.

Fonds de commerce

L’évaluation des fonds peut se faire en fonction de la marge bénéficiaire nette établie sur les trois derniers exercices, ou bien en fonction du chiffre d’affaires hors taxes annuel.

Les barèmes officiels (source : Mémento Fiscal Francis Lefebvre 2006) prévoient une évaluation comprise entre 30% et 60% du chiffre d'affaires TTC sur trois ans (fleuriste en libre service) et de 45 à 90% (fleuriste traditionnel). Comme toute évaluation de fonds, il faut prendre en compte la rentabilité, l'emplacement et autres paramètres extérieurs.

Le prix moyen des fonds est de 65 000 € en 2006.

Agencements et éléments de décoration.

-          Stores ou laques filtrantes pour éviter le soleil.

-          Chambre climatique (à partir 3 000  euros pour une petite taille 120 X 120 X 195 cm) : il est désormais prouvé que la chambre climatique est un outil indispensable à la préservation des fleurs, ainsi que la climatisation du magasin. Une chambre froide permet ainsi de conserver 80% des fleurs pendant trois jours et 20% des fleuristes utilisent la climatisation en 2004).

-          Comptoir de vente, caisse enregistreuse, poste d'emballage.

-          Etagères et vitrines de présentation.

-          Eclairage adapté au commerce floral.

Au total, il est possible de créer une boutique dans un village par exemple, avec un budget initial de 15 000 €, mais l’investissement peut dépasser 200 000 € en ville (source : mémo métier 2007)

MATIERES PREMIERES - FOURNISSEURS - STOCKS

Les produits proviennent de France, mais aussi des Pays-Bas (plaque tournante des plantes et fleurs dans le monde), de l’Union européenne (94,6% des importations françaises en valeur) et aussi du Maroc, du Kenya, d’Israël, de Thaïlande, du Costa Rica, de l’Equateur, de la Colombie...

Fournisseurs :

-          de fleurs coupées : Marchés d'Intérêt Nationaux comme Rungis, grossistes, producteurs marchés régionaux,

-          de plantes vertes et fleuries : horticulteurs, marchés, grossistes.

Il est à noter que la date de coupe des fleurs et des végétaux n'est pas connue des fleuristes.

Stocks

Gérer rigoureusement les achats et les stocks est une des clés du succès. Mieux vaut acheter peu, mais souvent afin de limiter les pertes (environ 20 à 25% du stock est jeté chaque jour).

Les stocks se caractérisent par leur fragilité et leur rotation rapide, suite à des réapprovisionnements fréquents. Fréquence d'achats :

- fleurs coupées : tous les deux jours ou deux fois par semaine,

- plantes vertes : une fois par quinzaine.

Taux de perte de marchandise admis par l'administration fiscale :

- 15 à 25% pour les fleurs coupées,

- 12 à 15% pour les plantes fleuries,

- 5 à 10% pour les plantes vertes.

Chiffre d'affaires

Le CA moyen d’un fleuriste en boutique tourne autour de 150 000 euros. Le végétal représente 80 à 85% du chiffre d'affaires.

Prix de revient - marge - résultat

Le revenu net mensuel moyen d’un fleuriste est de 2 000 euros. Les revenus se situent dans une fourchette allant de 868 euros à 3 735 euros.

Ratios 2005

Source : Fédération des Centres de Gestion Agréés (FCGA) – 2 rue Meissonier – 75017 Paris – Tél. 01 42 67 80 62 – www.fcga.fr

Attention, les ratios concernent des entreprises individuelles et non des sociétés.

Autres résultats, même source :

CA par personne : 74 294 €

Résultat courant : 22 234 €

Effectif moyen : 2,1 personnes, exploitant inclus.

Besoin en fonds de roulement

Très peu de besoin de trésorerie, délais de paiement 8 à 10 jours, voire fin de mois pour les fournisseurs réguliers, tandis que le particulier paie comptant (mais pas les entreprises). Par précaution prévoir un BFR d’environ 5 000 à 10 000 euros.

On pourra également retrouver les ratios sur le site des AIR CGA, association inter-régionale des centres de gestion agréés : http://www.infotpe.com/

Financement - aides spécifiques

La meilleure garantie pour le banquier : que le créateur possède une qualification professionnelle.

Rappel : vous pouvez vous reporter aux sources d’information diffusées par l’APCE www.apce.com